O queijo de coalho, tão presente à mesa dos pernambucanos em todas as refeições, é tema desta edição da Cozinha Fenearte, que será realizada no Mezanino do Pernambuco Centro de Convenções, de 3 a 14 de julho, quando acontece a 24ª Fenearte — Feira Nacional de Negócios do Artesanato.
A escolha pelo queijo de coalho reforça a campanha pelo reconhecimento do alimento como Patrimônio Cultural do Brasil. Todas as aulas de gastronomia, portanto, terão o queijo de coalho como ingrediente central dos pratos. Com programação de quinta-feira a domingo, à tarde e à noite, o espaço receberá 17 chefs pernambucanos.
A programação começa no dia 4 de julho, às 16h30, quando a Cozinha Fenearte recebe os confeiteiros Matheus Oliveira e Leonardo Carvalho, que vão preparar um cheesecake de cartola. Já às 18h30, a chef Hellida Kelsch vai elaborar uma merengata de banana com queijo de coalho.
Nos demais dias, os profissionais, que vêm da Região Metropolitana do Recife e do Agreste do Estado, farão mais preparações ao vivo, aos olhos do público, que pode tirar dúvidas e, quem sabe, ser convidado a degustar o prato, se sorteado.
O cardápio da Cozinha Fenearte contará com receitas doces e salgadas: desde pratos principais a petiscos e sobremesas. Entre elas, cheesecake de cartola, confit de mariscada, bolo de queijo de coalho com natas, fubá e goiabada; filé de carne de sol e pirão de coalho; dadinho de polenta recheada com queijo de coalho.
A Fenearte é uma realização do Governo do Estado de Pernambuco por meio da Agência de Desenvolvimento Econômico de Pernambuco — Adepe, órgão vinculado à Secretaria de Desenvolvimento Econômico do Estado (Sdec). Os ingressos já estão à venda pelo site Evenyx – 24ª Fenearte.
PROGRAMAÇÃO – COZINHA FENEARTE
04/07
16h30 — Cheesecake de cartola — com Matheus Oliveira e Leonardo Carvalho
18h30 — Merengata de banana com queijo de coalho — com Hellida Kelsch
05/07
16h30 — Saia Rodada (carne de sol desfiada, feijão de corda, arroz, queijo de coalho em cubos) — com Lucia Soares
18h30 — Arrumado de Polvo da Encruzilhada — com Pedro Godoy
06/07
16h30 — Petit gateau de queijo de coalho e goiabada — com Claudemir Barros
18h30 — Danado de Bom (filé de carne de sol acebolada na manteiga de garrafa, acompanhada de cuscuz especial do chef, molho de queijo de coalho e cheiro verde — com César Santos
07/07
16h30 — Queijo de coalho e café: uma tradição pernambucana — com Lidiane Santos
18h30 — Confit de mariscada — com Negralinda
11/07
16h30 — Carne de sol com natas e cogumelo — com Thiago das Chagas
18h30 — Dressed cake de red velvet com queijo de coalho — com Anna Corinna
20h30 — Receita em definição — com Carmem Virgínia
12/07
16h30 — Bolo de queijo de coalho, natas, fubá e goiabada — com Jonathan Liandro
18h30 — Na Sombra de um Umbuzeiro (risoto de umbu, ragu de bode e queijo de coalho frito) — com Giordano Linhares
13/07
16h30 — Ancho de sol, musseline de macaxeira e queijo de coalho mais farofa de feijão-verde frito — com Rapha Vasconcellos
18h30 — Filé de sol e pirão de coalho — com Yuri Machado
14/07
16h30 — Dadinho de polenta com recheio de queijo de coalho — com Claudia Luna
18h30 — Virou Linguiça (linguiça matuta recheada com queijo de coalho defumado, aligot de macaxeira, demi-glace com mel de engenho e cebola brulée) — com Rafhael Diniz
24ª Fenearte – Feira Nacional de Negócios do Artesanato
Quando: 3 a 14 de julho de 2024
Onde: Pernambuco Centro de Convenções (Av. Prof. Andrade Bezerra, s/n – Salgadinho, Olinda)
Horários:
Segunda a sexta-feira — 14h às 22h
Sábado e domingo — 10h às 22h
Ingressos:
Segunda a quinta-feira — R$ 12 (entrada inteira) e R$ 6 (meia-entrada)
Sexta-feira a domingo — R$ 16 (entrada inteira) e R$ 8 (meia-entrada)
À venda pelo site https://www.evenyx.com/24a-fenearte e em pontos de venda nos shoppings Boa Vista (quiosque Ticket Folia); Guararapes (Loja Artesanato de Jaboatão); Patteo (loja Cobogó Collab); Paulista North Way (loja Luckwu Artes); Plaza (loja Crabolando); Recife (quiosque Ingresso Prime); RioMar (quiosque Ingresso Prime) e Tacaruna (lojas Club da Miçanga e Cia. da Montagem).