Recife entra oficialmente na rota gastronômica internacional do Bacalhau da Noruega. Entre os dias 18 de setembro e 5 de outubro, a capital pernambucana será palco de um festival que já passou por cidades como Rio de Janeiro, São Paulo e Belo Horizonte — e que agora desembarca no Nordeste para celebrar a tradição milenar e a versatilidade do bacalhau norueguês, pescado nas águas frias e cristalinas do Ártico.
Realizado pelo SindRio em parceria com o Conselho Norueguês da Pesca, o Festival Bacalhau da Noruega vai reunir alguns dos mais renomados restaurantes da cidade, que criaram receitas exclusivas em homenagem ao ingrediente. A proposta é mais do que valorizar a gastronomia: é aproximar o público da história e do processo de cura secular que transformou o bacalhau em patrimônio cultural e culinário. “O Bacalhau da Noruega é mais do que um alimento; é um elo cultural que une a tradição nórdica à paixão brasileira pela boa gastronomia”, afirma Randi Bolstad, diretora executiva do Conselho Norueguês da Pesca no Brasil. “Nosso objetivo é aproximar ainda mais o consumidor pernambucano da origem e da qualidade deste pescado, reforçando a importância da procedência e do preparo tradicional, ao mesmo tempo em que celebramos a criatividade dos chefs locais.”
Pescado nas águas geladas e cristalinas do Polo Norte, o Gadus morhua — conhecido como o autêntico Bacalhau da Noruega —, assim como as espécies Saithe, Ling e Zarbo, passa por um processo natural de salga e secagem que preserva seus nutrientes e realça seu sabor característico.
O resultado é um peixe de textura delicada e sabor marcante, cuja autenticidade é reconhecida em todo o mundo.
Mais do que tradição, o bacalhau norueguês oferece benefícios nutricionais importantes: é rico em ômega-3, proteínas de alta qualidade e vitaminas essenciais. Ou seja, une sabor e saúde em cada preparo.
No Recife, os cardápios transitam entre o clássico e o inovador. Casas tradicionais como Bragantino, Domingos, Oficina do Sabor e Tasca Ibérica apostam em receitas icônicas — do bolinho de bacalhau ao lombo confitado servido com batatas ao murro. Já restaurantes como Moendo na Laje, Alto da Sé, Bica Bar e Barrio Bar arriscam fusões criativas, combinando o pescado norueguês com ingredientes tipicamente regionais, como mousseline de macaxeira, molho de cajá, azeite trufado e até um arrumadinho pernambucano repaginado.
Mais do que exaltar sabores, o festival reafirma a versatilidade do ingrediente, desconstruindo a ideia de que o bacalhau está restrito às mesas da Semana Santa ou das festas de fim de ano. A proposta é mostrar que ele pode estar presente no dia a dia, em pratos do cotidiano, sem abrir mão da sofisticação.
Com curadoria gastronômica e a adesão de casas consagradas, o Festival Bacalhau da Noruega promete movimentar o cenário culinário recifense. Mais do que uma programação de pratos exclusivos, o evento traz para a cidade uma verdadeira experiência cultural — um encontro entre dois mundos: a tradição nórdica e a criatividade brasileira.
Serviço:
Festival Bacalhau da Noruega no Recife
Período: 18 de setembro a 5 de outubro
Restaurantes selecionados no Recife
Horário: de acordo com o funcionamento de cada casa