A partir desta quarta-feira (30), os saberes e sabores da culinária pernambucana estarão à mesa no podcast “Entre Aromas e Histórias”, que chega à sua primeira temporada com 24 episódios em áudio. A série reúne relatos de culinaristas, cozinheiras e produtoras alimentares do Recife, da Região Metropolitana e do interior do estado. O projeto foi contemplado pelo Funcultura 2024-2025, na categoria Gastronomia/Produtos, com lançamento para 30 de setembro.
O recorte editorial é majoritariamente formado por mulheres negras de regiões periféricas. Dos 24 programas, só dois têm homens entre os entrevistados. A cada episódio, uma receita une a trajetória pessoal, a religiosidade, a resistência e a história dos povos e dos alimentos. A série também aborda alimentação vegana, reaproveitamento de alimentos e economia circular nas comunidades. Os episódios apresentam pratos que não têm tanta valorização quando pensamos na gastronomia da forma como é difundida hoje. São receitas que podem ser vistas como “de pobre, de macumbeiros, de gente preta”, mas são ricas em histórias de resistência.
“Nosso foco não foi ensinar um prato, uma receita. Mergulhamos nos saberes tradicionais de populações afro-indígenas riquíssimas e que não têm tanta visibilidade para além dos seus territórios”, diz Priscila Xavier, diretora da série, que tem produção de Aymara Almeida e Hudson Ramos.
Segundo a radialista Priscila Xavier, o projeto documenta práticas alimentares transmitidas oralmente entre gerações em diferentes regiões — do Recife ao Agreste, à Zona da Mata e ao Sertão.
A apresentação e parte da curadoria é assinada por Tayná Passos, culinarista e pesquisadora alimentar. Tayná é fundadora da Dùn Ajeun Culinária Afrodiaspórica e, em 2026, foi selecionada entre as cinco personalidades da categoria Destaque em Gastronomia da PowerList Mundo Negro.
Entrevistados
Nos dois primeiros episódios, já disponíveis, as conversas são com Angélica Nobre, do projeto social Angu das Artes, e Almir Oyó, pesquisador, documentarista e responsável pelo Odara Cozinha Ancestral. Angélica, que ensina a usar 100% dos alimentos, fala da ancestralidade presente na história dos ingredientes.
Ainda no elenco do programa estão Akuenda Translésbicha, da Dhuzati Antiespecista, cozinheira, antropóloga, mestre pelo PPGA/UFPE e com experiência em cozinhas de movimentos sociais e reciclagem de alimentos; Tatiana, a Tat, que há 18 anos dedica seu trabalho a sabores vegetais e pães de fermentação natural na Habitat Cozinha; Josefa Antunes Beserra de Matos, guardiã de saberes e fazeres da Comunidade Quilombola Mundo Novo, em Buíque; Luciana Karla da Costa Florêncio, do Grupo de Mulheres Guerreiras do Pajeú, que atua no beneficiamento de frutas e bolos em Curralinho, no Sertão; e Rosa Maria, que administra o Hotel Central e comanda o restaurante Tempero da Rosa.
Distribuição e livro eletrônico
A partir do lançamento, a cada semana, os ouvintes terão à disposição dois episódios no Spotify e no YouTube — em formato de áudio com imagem estática.
Também estão sendo negociadas as veiculações em rádio. As emissoras interessadas, incluindo universitárias, comunitárias e do interior do estado, podem solicitar acesso ao conteúdo pelo e-mail [email protected].
As receitas e seus modos de fazer estarão detalhados em um e-book que poderá ser lido em celulares, computadores, tablets ou leitores dedicados. A data de lançamento será anunciada posteriormente.